上海安亭淺談樹莓葉茶抗氧化活性成分

導讀:本研究上海安亭科學儀器廠比較了樹莓葉茶、樹莓嫩尖茶和綠茶炒青3種茶葉的鞣花酸、黃酮和多酚含量,并對其體外抗氧化活性進行了考察,以期為樹莓葉產品的開發提供參考。

來源：未知發布日期：2019-12-27 11:23【大中小】

樹莓葉的利用在國內外歷史悠久,可被制成食品補充劑、茶葉、茶飲料等。我國利用傳統的制茶技藝,開發多款樹莓葉茶產品,具有較為廣闊的應用前景。其中樹莓葉茶和嫩尖茶的加工方法與綠茶相近,主要包括攤放、殺青、揉捻和干燥4個步驟，已有研究報道樹莓葉茶主要含有多酚、黃酮和鞣花酸等成分,但是對樹莓嫩尖茶和兩者的活性研究報道較少。本研究上海安亭科學儀器廠比較了樹莓葉茶、樹莓嫩尖茶和綠茶炒青3種茶葉的鞣花酸、黃酮和多酚含量,并對其體外抗氧化活性進行了考察,以期為樹莓葉產品的開發提供參考。

電子天平(賽多利斯科學儀器廠);759型紫外可見分光光度計(上海菁華科技有限公司);PL–5–B型低速離心機(上海安亭科學儀器廠);KQ-100DE數控超聲波清洗儀(昆山超聲儀器有限公司)。

鞣花酸含量測定

(1)樣品處理精確稱取樹莓葉茶0.50g,加入50%甲醇溶液100mL(內含1mL濃HCl及0.2gVc),浸提12h,然后90℃回流3h,過濾,殘渣用10mL甲醇洗滌,濾液60℃減壓濃縮至干,殘渣用色譜純甲醇溶解,定容至25mL容量瓶中。經0.45μm的津騰微孔膜過濾備用。

(2)色譜條件柱型號:InertsilODS-SP-C18柱(4.6mm×250mm,5µm);柱溫:30℃;流速:1mL/min;檢測波長254nm;梯度洗脫程序:A為甲醇,B為1%乙酸水:0~25min,50%A;25~30min,50%~60%A;35~36min,60%~100%A;36~45min,100%A;45~50min,50%A;進樣體積10μL.

(3)標準曲線精密稱上海安亭科學儀器廠取鞣花酸標準品0.95mg于10mL容量瓶中,用色譜純甲醇溶解,超聲5min,冷卻至室溫,定容至刻度,搖勻。經0.45μm的津騰微孔膜過濾,制成0.095mg/mL的標準品溶液。按色譜條件對鞣花酸標準品溶液進行檢測,以鞣花酸質量(μg)為橫坐標,峰面積為縱坐標,繪制標準曲線。根據標準曲線計算樣品鞣花酸含量。

本研究上海安亭科學儀器廠對樹莓葉茶和嫩尖茶的鞣花酸、多酚、黃酮成分的含量及體外抗氧化活性進行了考察,并與綠茶炒青進行了比較,結果發現樹莓葉茶和嫩尖茶的鞣花酸和黃酮含量均較綠茶高,嫩尖茶的多酚含量與綠茶接近,葉茶的多酚含量較低?？寡趸钚苑治霭l現樹莓嫩尖茶＞炒青＞樹莓葉茶。由此可見,樹莓茶營養豐富,具有較高的開發利用價值。

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